Абсент на экстракторе Сокслета — Готовим настоящий Абсент

Абсе́нт (фр. absinthe от др.-греч. ἀψίνθιον — полынь горькая) — алкогольный напиток, содержащий обычно около 70 % (иногда 75 % или даже 86 %) алкоголя. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Пожалуй, абсент – один из самых загадочных алкогольных напитков. Появившись в конце XVIII века как лекарственное средство, в следующем столетии он обрел широчайшую популярность в Европе в качестве алкогольного напитка. Людей до сих пор привлекают необычные свойства этой полынной настойки, ее ярко-изумрудный цвет и сложный ритуал употребления.

Основные ингредиенты:

  • Полынь — 30 гр.
  • Фенхель — 13 гр.
  • Анис — 11 гр.
  • Шалфей — 5 гр.
  • Кориандр — 1 гр.
  • Тмин — 1гр.
  • Лакрица — 1гр.

Дополнительные ингредиенты:

  • Полынь — 2гр.
  • Мелисса -5гр.
  • Иссоп — 10гр.

Способ приготовления:

  1. Отмеряем основные ингредиенты, смешиваем и заполняем экстрактор.Абсент своими руками
  2. Наливаем в перегонный куб 2 литра ректификата, разбавленного до крепости 65%.Абсент своими руками
  3. Собираем аппарат, ставим на индукционную плиту, перекрываем зажимом Гофмана трубку отбора, чтобы спиртосодержащая жидкость циркулировала в экстракторе и дефлегматоре. В этом режиме работать 2-2,5 часа.Абсент своими руками
  4. По истечении 2,5 часов приоткрыть отбор и отобрать 50 мл. головной фракции, в капельном режиме.Абсент своими руками
  5. Отбирать основной продукт до того, как температура в кубе достигнет 95 градусов.Абсент своими руками
  6. Налить в отдельную емкость 300 мл. дистиллята, засыпать: полынь — 2гр., мелисса — 5гр., Иссоп — 10гр., настаивать сутки.Абсент своими руками
  7. Отфильтровать настой, смешать с основным дистиллятом. Разбавить до крепости 70%. Крепкий напиток изумрудного цвета под названием Абсент готов.Абсент своими руками

Дегустация: Имеет сложный вкус с доминирующей травянистостью и приятной горечью. В послевкусии (длится около 20-и минут) всплывает приятная бархатистость аниса и сладость лакрицы, а мостиком между ними и полынным вкусом выступает шалфейная пряная нота чередующаяся с чистой тминно / кориандровой волной вкуса.

logo
Поставьте оценку статье:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *