Ежевичный ликер своими руками

Ежевичный ликер своими руками

Для того, чтобы сделать вкусный ликер из ежевики, необходимо взять следующие составляющие:

  • 1,5 кг ежевики,
  • 1 литр водки, 40% спирта, можно также использовать качественный чистый самогон без запаха
  • 500 грамм сахара
  • 0,5 чайной ложки корицы
  • 1-2 гвоздики
  • цедру половины лимона

Пошаговые инструкции

  1. Сначала необходимо тщательно перебрать ягоды: удалить чашелистики, листочки, иголки испорченную ежевику. Плоды должны быть спелыми, темного цвета, но не перезрелыми, так как перезрелая ежевика может забродить. Ягоды должны легко срываться,-незрелые ягоды тоже не подойдут- вкус, запах, цвет ежевичного ликера может сильно испортиться. Хорошие плоды ежевики должны иметь чуть кисловатый вкус. Можно также использовать замороженную ежевику, в этом случае вкус ликера будет чуть менее насыщенный.
  2. В трехлитровую простерилизованную банку укладываем ягоды ежевики. Сверху посыпаем цедрой лимона. Ягоды должны заполнить всю банку до горлышка.
  3. Добавляем в банку водку (спирт).Она должна покрывать ягоды тонким слоем в 1,5-2 см.
  4. Плотно закрываем емкость и помещаем ее в темное помещение.
    Настаиваем при комнатной температуре (20-25%) в течении 2-3 недель, раз в два дня встряхиваем сосуд.
  5. Процеживаем настойку 3-4 раза. Используем плотную ткань или марлю, которую необходимо сложить в несколько слоев.
  6. Постоянно помешивая, варим сладкий сироп из сахара и воды, с добавлением специй: корицы и гвоздики, на слабом огне минут пять-семь. Пену, которая образуется во время варки необходимо обязательно постоянно снимать, чтобы наш ликер был более прозрачным, а также, чтобы сахар не выпал в осадок.
  7. Смешиваем вновь полученный сироп и настойку: вливаем сироп тонкой струйкой в настойку.
  8. Настаиваем полученную жидкость в темном прохладном месте в течении 3-4 дней.
  9. Повторно процеживаем ликер. Как и раньше используем несколько слоев марли или плотную ткань. Полученная жидкость должна получиться прозрачной.
  10. Разливаем ликер по простерилизованным банкам( бутылкам). Герметично закупориваем емкости.
  11. Храним ликер в прохладном помещении, недоступном для солнечных лучей и света.

Можно также добавить в ликер 3-4 ягоды можжевельника или 0,5 чайной ложки ванили. При желании,можно добавить и то, и другое. В этом случае, при изготовлении ликера,ягоды можжевельника помещаем в банку с ежевикой, а потом кладем цедру. Ваниль добавляем при варке сиропа вместе с корицей, не забываем все тщательно перемешивать.

Ежевичный ликер своими руками

logo
Поставьте оценку статье:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *