Рецепт домашнего коньяка — различные вариации

Рецепт домашнего коньяка - различные вариацииПриготовить самостоятельно коньяк в домашних условиях задача вполне реальная. Есть два основных способа сделать это. Самый простой способ (но не самый лучший в плане вкуса) заключается в смешивании чая, который придаст напитку цвет, и водки, которая в свою очередь наградит напиток соответственным градусом. Более дорогостоящим и качественным вариантом можно назвать изготовление коньяка из коньячного спирта, к которому добавляются плодовые ингредиенты, а в идеале плоды ягод и фруктов заменяются дубовыми щепками. Необходимые ингредиенты можно приобрести в магазинах или же попробовать приготовить самостоятельно.

Щепки для коньяка.

В идеале коньяк должен настаиваться в бочке из натурального дуба, чтобы напиток впитал в себя необходимые элементы. Но не всегда особенно в настоящее время есть возможность приобрести такую бочку, ведь стоят они достаточно дорого. Поэтому её можно заменить щепками из дуба. Такие щепки должны принадлежать дубу, возраст которого превышает 70 лет. Они должны быть не распиленными, а расколотыми,по той простой причине,чтобы дерево как можно меньше соприкасалось с железом. На один литр спирта вам понадобится в среднем 1 грамм щепок. В случае если дубовых щепок под рукой не оказалось, можно вместо них использовать щепки фруктового дерева (вишня, рябина, яблоня) и почки смородины (чёрной).

После приобретения щепки необходимо высушить. Лучше всего сделать это, положив их на подоконник на солнечную сторону, в противном случае, можно воспользоваться и такой техникой, как микроволновая печь.

Использовать такие щепки можно не дольше, чем в течение одного года.

Изготовление специального коньячного спирта.

Когда щепки есть в наличии и высушены, можно приступать к подготовке спиртовой части коньяка. Изготовить коньячный спирт также можно в домашних условиях. Для такого спирта используется стеклянная тара, которая на треть заполняется щепками, ещё две трети составляет виноградный спирт (можно использовать в принципе любой другой спирт, но обязательно, чтобы он был хорошего качества).

Стеклянная тара, заполненная спиртом и щепками, помещается в тёмное место и стоит там как минимум год, до тех пор, пока спирт полностью не настоится.

Коньячный спирт обычно используют в тех случаях, когда хотят приготовить самостоятельно домашний коньяк, который был бы максимально приближен к оригинальному напитку. Если такой цели нет, то можно использовать любой другой спирт.

Рецепты коньяка в домашних условиях.

Домашний коньяк настаивают на самых разных ингредиентах. Это и смородина, и пиво, и орехи, и шиповник, и кофе, и яблоки, и апельсины, в общем все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии.

Шиповник. Чтобы приготовить домашний коньяк на основе шиповника смешиваются 3 литра разбавленного спирта или водки, 1 чайная ложка чая (сухого), 50 грамм коры дуба, 1 горсть плодов шиповника, ветка зверобоя, 3 столовые ложки сахарного песка, несколько горошинок чёрного перца (будет достаточно 4 или 6). Такая смесь настаивается в течение 40 дней, но можно и дольше. Вообще чем дольше настоится такой напиток, тем лучше. Когда решите испробовать готовый напиток, процедите его через два слоя марли и можете приступать к дегустации.

Яблоки. Интересным вариантом можно назвать и кальвадос или яблочный коньяк. Для этого крупное спелое яблоко полностью очищается от кожуры и семян, разрезается на 4 дольки. Яблочные дольки необходимо залить тремя литрами спирта и настаивать в течение 3х недель. Перед дегустацией такой домашний коньяк необходимо разбавить соком или водой в пропорции 20 : 1.

Кофе. Гурманам понравится домашний коньяк на основе молотого кофе. Настаивается он в несколько этапов. Сначала 170 грамм молотого кофе необходимо залить полулитрами воды. Эта смесь должна настаиваться сутки. После того, как она настоится, в неё добавляется литр спирта, ёмкость плотно закрывается и ставится в тёмное место на 20 дней. Спустя этот период напиток процеживается, и в него добавляется сахарный сироп (пропорции для приготовления равны полкилограмма сахара и 150 мл кипяченой воды). После этого домашний коньяк должен настояться ещё в течение нескольких дней — 2-3 дней будет достаточно. По истечении этого времени домашний коньяк фильтруется и его можно подавать к столу. Кофейный домашний коньяк имеет неповторимый привкус. Такой напиток нужно употреблять в небольших количествах, ведь кофе оказывает сильное воздействие на артериальное давление.

Орехи. Делают домашний коньяк на основе орехов. Но пить такой напиток можно только людям, которые не страдают избытком йода в организме. Необходимо 10-12 полумягких ещё зелёных орехов разрезать на 8 равных частей ножом. Эти орехи засыпаются в трёхлитровую банку, туда добавляется 2 литра водки и килограмм сахарного песка. Смесь настаивается в тёмном месте в течение месяца.

Черная смородина. Выше говорилось, что наравне с щепками можно использовать и плоды чёрной смородины. На основе её почек можно приготовить смородиновый домашний коньяк. Половина выбранной ёмкости заполняется почками смородины. Оставшаяся половина ёмкости заливается спиртом. Ёмкость хранится не в тёмном месте, а на солнце и закрыть её необходимо ватной пробкой. Настаивается такая смесь на солнце три месяца. Причём ежедневно необходимо аккуратно взбалтывать её. После этого домашний коньяк фильтруется, разливается по бутылкам и настаивается в погребе ещё в течение полугода.

Поставьте оценку статье:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
logo

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *