Самбука на экстракторе Сокслета

Самбука в домашних условиях

Самбу́ка (итал. Sambuca) — итальянский ликёр с ароматом аниса. Обычно это прозрачная сладкая жидкость со специфическим ароматом и содержанием спирта 38—42 %. В то же время имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. Напиток изготавливается из пшеничного спирта, сахара, обыкновенного аниса, звёздчатого аниса, вытяжки из ягод или цветов бузины и набора ароматических трав, точный состав которых держится в секрете.

Ингредиенты:

  • Анис — 17 гр.
  • Бадьян — 17гр.
  • Цветки бузины черной — 10 гр.
  • Цедра лимона — 0,5 гр.
  • Самогон (40%) — 2,5 л.

Оборудование:

Комплект (самогонный аппарат) для ароматической дистилляции ХД/4-КАД-1 «Три в одном»

Способ приготовления:

  1. Залить в перегонный куб 2,5 л. самогона крепостью 40%, а лучше ректификат доведенный до 40%.Самбука в домашних условиях
  2. Бадьян немного растолочь в ступке смешать с анисом, бузиной, цедрой лимона и засыпать в Сокслет.Самбука в домашних условиях
  3. Полностью открыть зажим Гофмана, тем самым осуществив подачу холодной воды на дефлегматор, все пары спирта будут конденсироваться в восходящей части колонны стекая флегмой в экстрактор.Самбука в домашних условиях
  4. После 2 часов работы экстрактора, призакрыть зажим Гофмана и покапельно отобрать 50 мл. голов.Самбука в домашних условиях
  5. Отбор основного продукта (тела) осуществлять до температуры в кубе 95-96 градусов.Самбука в домашних условиях
  6. На заключительном этапе необходимо разбавить самбуку до 40% и подсластить, из расчета классического содержания сахара в ликере — 35 гр/100 мл. Если мы получили 950 мл. крепкого самогона 85%, то необходимо 500 гр. фруктозы развести в 1,1 литров воды и вылить в сироп полученный дистиллят. Нагреваем воду, высыпаем фруктозу, перемешиваем до полного растворения, охлаждаем сироп, вливаем дистиллят.Самбука в домашних условиях

Самбука готова!Самбука в домашних условиях

logo
Поставьте оценку статье:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *