Самогон из винограда, домашний коньяк, виноградное бренди

Ингредиенты

  • 25 килограммов винограда
  • 5 литров чистой (желательно родниковой) воды
  • 2 килограмма глюкозы

Пошаговые инструкции

Шаг 1. Для приготовления браги используется немытый виноград (на поверхности винограда живут винные дрожжи). Пересыпаем виноград в емкость для брожения, я использую большую, пятидесятилитровую бочку.

 

Шаг 2. Теперь необходимо перемять весь виноград, можно разминать виноград руками, но для экономии времени лучше воспользоваться дрелью с насадкой для перемешивания растворов.

 

Шаг 3. Всего 2-3 минуты, и мы получим хорошо выжатый виноградный сок. Если давить виноград руками, я советую использовать перчатки, так как после этого процесса, в руках остается неприятное чувство жжения, по времени весь процесс займет не менее 20 минут. Содержание сахара в виноградном соке обычно около 12%.

 

Шаг 4. Ставим брагу под гидрозатвор на неделю. Уже через три часа гидрозатвор должен заработать. Если брожение не началось, возможно дикие дрожжи винограда не «заводятся», добавьте литров пять воды, чтобы понизить сахаристость браги.

 

Шаг 5. Спустя неделю, когда вся мезга всплыла, нужно перелить брагу для того, чтобы убрать со дна все косточки от винограда. Делаем это для минимизации резкого вкуса чачи, как таковой, и получения максимально яркого вкуса винограда от выжимок.И оставляем наше молодое вино еще примерно на неделю.

 

Шаг 6. Удаляем всю мезгу с помощью сита.

 

Шаг 7. На этом этапе я добавляю 2-3 кг, растворенной в воде, глюкозы и пять литров воды, чтобы повысить спиртуозность сусла и тем самым получить больше дистиллята. И оставляю дображивать сусло еще на одну неделю, под гидрозатвором.

 

Шаг 8. После того как процесс брожения подошел к концу, можно приступать к дистилляции. Перегонку производим в два этапа, первый быстрая перегонка (до крепости в пять процентов), второй дробная перегонка с отделением голов (примерно 300 мл.), предварительно добавив десять литров воды, крепость перегоняемой жидкости должна быть не более 30 градусов. На выходе, после первого этапа, с 32 литров браги, должно получиться около 10 литров спирта сырца крепостью 40 градусов, после второго приблизительно 5 литров крепостью 85-87 градусов.
logo
Поставьте оценку статье:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Самогон из винограда, домашний коньяк, виноградное бренди: 3 комментария

  1. Владимир:

    Где взять глюкозу?

    1. Александр:

      Глюкозу продают в магазинах(особенно в сетевых) в отделе диабетическое питание.

  2. 35 stupenek:

       Самогон из винограда имеет ароматный вкус и получается очень светлым. Его не нужно настаивать на природных ароматизаторах, так, как к примеру,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *