Сухопарник ХД/4

Сухопарник  ХД/4Сейчас я хочу рассказать об устройстве, которое называют по-разному: прикубник, сухопарник, промежуточная емкость. Мы называем его сухопарник. Есть две разновидности, которые мы считаем оптимальными и комплектуем ими наше оборудование. Рассказываю, для чего сухопарник нужен и как им пользоваться.

Для того чтобы из браги получить дистиллят, достаточно следующего оборудования: куб, в который наливается брага и дистиллятор, где конденсируется спиртосодержащий пар. Действия: налили, нагрели, испарили, сконденсировали, отвели в емкость, получили продукт. Сухопарник – это та вещь, которая ставится между испарением и конденсацией. На куб ставится сухопарник, сверху устанавливается дистиллятор.

Сухопарник серии ХД-4 имеет такие же разъемы, как и вся модульная серия. На кубе дюймовая резьба наружная, на дистилляторе – внутренняя. Накидная гайка позволяет соединить части между собой. Везде кладутся биконитовые прокладки из химически инертного, прочного, стойкого материала. Они уплотняют части модуля. Части надо уплотнять обязательно, потому что без уплотнения начинает сифонить, спиртосодержащий пар начинает идти в комнату.

Первая функция сухопарника – это защита от брызгоуноса. Когда наливают молодую брагу, либо ее много, или интенсивно нагревают, получается, что зеркало кипит очень сильно, и капельки кипящей браги захватываются паром, и начинают лететь вверх. На практике многие из тех, кто занимается дистилляцией, видели, что при этих условиях дистиллят становится мутным, таким, как показывают в советских фильмах про самогонщиков. Эта мутность возникает очень часто при перегонке именно из-за брызгоуноса. Так как сухопарник довольно объемный, скорость пара в нем намного ниже. Пар идет медленно, и капли при этом оседают на стенках и стекают. Трубка сухопарника возвращает в куб такого рода брызги. Сухопарник разборный, состоит из двух частей. В нижней части стоит «тарелка», пар попадает в нее, огибает и летит дальше. Брызги этой «тарелкой» отражаются, отсекаются, и на нижней части начинают скапливаться и стекают в куб.

Вторая функция сухопарника – укрепление, или дополнительная очистка. У сухопарника довольно большая емкость. Внутри летит горячий пар, снаружи – прохладный воздух. Начинается конденсация высококипящих фракций. Это тяжелые фракции, вода, сивушные массы и т.д., которые тяжелее всего испарить и легче всего сконденсировать. Все это как раз конденсируется в сухопарнике и стекает вниз. Это приводит к укреплению продукта. Если в конструкции без сухопарника перегнать брагу, в среднем получается 40% крепости. Отсекая же часть воды и сивушного масла с помощью сухопарника, получим несколько большую крепость. Если сухопарник дополнительно охлаждать, то можно получить и 60-70%. Укрепление при дистилляции означает дополнительную очистку.

Верхняя часть сухопарника имеет крючок внутри. Есть такое понятие, как паровая мацерация. Говоря простым языком, это означает следующее. На пути пара мы вешаем марлевый мешочек с чем-то ароматизирующим, например, с коркой лимона, семенами тмина, мятой. Спиртосодержащие пары, проходя сквозь мешочек, ароматизируются, и на выходе получается дистиллят с приятным ароматом. Жидкостная мацерация – когда мы берем трехлитровую банку, кидаем туда лимон и получаем лимонную настойку. В этом случае в продукт переходит запах, цвет, и некоторый вкус. Например, от лимона переходит горечь. В этом случае получается один вид напитка. С помощью паровой мацерации можно получить совершенно другой напиток, поскольку не переходит цвет и горечь цедры. Поэтому когда есть возможность экспериментировать, можно подобрать тот продукт, который больше нравится. То есть еще одна функция, довольно часто используемая – паровая мацерация, дающая дополнительную степень свободы при изготовлении напитков. Можно, к примеру, и чай повесить в сухопарник, чтобы получить дистиллят с ароматом чая.

Сухопарник разборный, он сделан достаточно надежно, при плотном закрывании его не надо дополнительно герметизировать, он держит все плотно. В то же самое время его легко разбирать для того чтобы помыть, если нужно очистить от брызг браги, следов ароматизатора.

Есть в нашем каталоге вещь, которая называется противопенная царга. По сути это тот же сухопарник, только для более профессиональной серии оборудования ХД-3. Он внутри пустой, устанавливается точно также. Противопенная царга выполняет ту же самую функцию. Она имеет большой диаметр, большую высоту, поэтому брызги даже при очень большой мощности пенящейся браги оседают и стекают вниз. Это та же функция, о которой говорилось ранее – защита от брызгоуноса.

Вторая функция – паровая мацерация. В противопенной царге есть вваренный крестик, то есть можно опять же опустить пакетик с ароматизатором. Извлечь его потом можно, протолкнув. Поскольку противопенную царгу не утепляют и она достаточно высокая, она также выполняет функцию укрепления. Конденсат стекает вниз, взаимодействует с парами спирта, которые дополнительно очищаются и укрепляются. В противопенную царгу вварена спираль, которая используется для насадочных колонн. Эту царгу можно превратить в достаточно серьезную укрепляющую вещь. Правда, при этом, во-первых, надо ее набить насадкой, либо спирально-призматической, либо нержавеющей мочалкой. Получаем насадочное тело. Во-вторых, вместо дистиллятора ставится дефлегматор – устройство, которое очищает флегмы и возвращает обратно в царгу. С помощью такой высоты царги можно получать практически 96° на выходе. Но это будет не спирт, это будет недоректификат. В другом уроке более подробно остановимся на том, как делать недоректификат и что это такое. Вообще противопенная царга предназначена не для этого, это некий бонус, и есть достаточно большое количество людей, которые используют ее по двойному назначению.

Поставьте оценку статье:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
logo

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *