Вкусные ликеры из кизила — как приготовить

Кизил является растением, относящимся к древовидным кустарникам. Съедобные ягоды многих сортов богаты содержанием большого количества полезных веществ: витамина C, P, а также солей калия, кальция. Дубильные вещества придают недозрелым ягодам вяжущий вкус, достигшие же полной зрелости и мягкости, в свежем виде они обладают нежным кисло-сладким вкусом, позволяющим широко использовать их в качестве основы для приготовления замечательных компотов, морсов, желе, киселей, варений и других десертов.

Вкусные ликеры из кизила - как приготовить

И уж конечно нельзя оставить без внимания домашние кизиловые ликеры, приготовление которых не составит большого труда, а результат несомненно обрадует.
Предлагаем попробовать два популярных и проверенных рецепта:

Ликер из кизила на основе коньяка.

  • 0,5 кг кизила (ягоды);
  • 0,7 л коньяка;
  • 50 г сахара (можно заменить медом или не класть совсем).

Перебрать и промыть свежий кизил. Можно взять сушеные (тогда их нужно взять 250 г) или замороженные (заранее разморозить) ягоды. Кизил поместить в кастрюлю или миску под гнет, чтобы он дал сок, залить коньяком и настаивать в течение месяца. Выдержав срок, настойку отфильтровать, удалив весь осадок, и растворить в ней сахар (если он требуется). Очень необычный оттенок вкуса можно получить, заменив сахар медом.

Такой ликер хранится в холодном месте в течение нескольких лет.

На самом деле такой рецепт является универсальным, то есть можно добиться различных вариаций вкуса, заменяя алкогольную основу (водка, спирт, самогон) и количество сахара.

Кизиловый ликер «Рубиновый».

  • ягоды кизила — 0,3 кг;
  • водка (самогона) – 0,5л;
  • сахарный песок — 50-150 г;
  • вода — 50-150 мл;
  • малина — 1/3 стакана;
  • яблоки – 0,5 шт;
  • немного апельсиновой цедры.

Промытый кизил уложить в банку. Добавить ягоды малины, цедру апельсина без белой мякоти, из яблока удалить сердцевину с косточками, мелко натереть с кожурой, добавить туда же. Все ингредиенты истолочь в однородную массу, долить алкоголем, перемешать. Герметично закрыть, оставить в темном месте комнатной температуры. Настаивать в течение полумесяца, иногда встряхивая (достаточно раз в 3-4 дня). Основу ликера процедить через марлевый фильтр, осадок тщательно отжать. Вскипятить сахар с водой, проварить около 5 минут на слабом огне, образующуюся пенку регулярно удалять. Получившийся сироп остудить до комнатной температуры и смешать с настойкой. Разлить по бутылкам, плотно закупорить. Рекомендуется оставить на пару недель в холоде для получения более яркого вкуса.

Хранится такой ликер до 2-х лет.

Вкусные ликеры из кизила - как приготовить

Поставьте оценку статье:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)
logo

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *