Набор ферментов для зерновых браг (А+Г)

Для производства дистиллята и спирта из крахмалосодержащего сырья необходимы ферменты  способные превращать крахмал в сахара, которые затем подвергаются сбраживанию при помощи дрожжей. При классическом осахаривании используются ферменты содержащиеся в солоде. Набор ферментов для зерновых браг (А + Г) является комплексом натуральных белковых веществ, которые катализируют биохимические реакции в заторе, и позволяют проводить осахаривание “холодным способом”

Фермент А служит для разжижения затора, фермент Г – для расщепления крахмала зерна на сбраживаемые сахара (осахаривания).

Ферменты являются прекрасным заменителем солода. Работать с ними намного проще, быстрее, удобнее чем с зеленым или сухими солодами!!

Осахаривание зернового сырья возможно как “по-горячему”, при температуре сусла 55-65C, так и по “холодной” схеме внесения ферментов в засыпь сырья в воду комнатной температуры одновременно с дрожжами (аналог работы с кодзи). В этом случае процесс сбраживания занимает больше времени (от недели до двух, в зависимости от степени размола) Однако не требуется вообще никакого оборудования!! кроме самой заторной емкости

Состав набора :

• фермент для разжижения сусла АмилоЛюкс-А (3000 ед/мл ) – 50мл
• фермент для осахаривания сусла ГлюкоЛюкс-А  (3000 ед/мл) – 50мл

Дозировка: 1мл / 1кг крахмала
То есть набора ферментов ГАРАНТИРОВАННО хватает на осахаривание 50-70 кг зернового сырья)

Инструкции:

1.Для разжижения сусла:

• Подогреть сусло до оптимальной температуры 55-65С (в случае холодного осахаривания до 25-35С)
• Развести требуемое количество фермента АмилоЛюкс-А в горячей (до 60С) воде в пропорции 1мл фермента на 100 мл воды, тщательно перемешать.
• Внести полученную смесь в сусло, постоянно помешивая.
• Выждать 3-5 минут для разжижения.

2. Для осахаривания сусла:

• Развести требуемое количество фермента ГлюкоЛюкс-Г в  горячей (до 60С) воде в пропорции 1мл фермента на 100 мл воды, тщательно перемешать.
• Внести в разжиженное сусло.
• Перемешать в течение нескольких минут для максимального осахаривания сусла.
• Время осахаривания 1,5-2 часа.

Замечание. При холодном осахаривании рекомендуется добавить 1 капсулу Доксицилина (продается в любой аптеке) на 10 кг зерна, для недопущения заражения браги.

Срок хранения 6 месяцев при температуре -25 до +25°С.