Экстракт для приготовления «ПОЛУГАР Пшеничный» 4,5кг

Набор для приготовления пшеничного полугара «Своя Кружка».

Состав набора:

• Пшеничный солодовый экстракт
• Дрожжи (“ALCO”)
• Активированный кокосовый уголь
• Пеногаситель пищевой
• Бумажный фильтр
• Инструкция

Этап 1: Дезинфекция

1. Обработайте посуду и все используемые инструменты (мешалка, гидрозатвор…) заранее подготовленным дезинфицирующим раствором (например раствором Део-хлор).
2. Выдержите 10-15 минут.
3. Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Подготовка сусла и брожение

1. Налейте в кастрюлю 1,5 литра чистой воды.
2. Доведите воду до кипения и снимите с плиты.
3. Разведите солодовый экстракт в горячей воде, добавив его в кастрюлю.
4. В подготовленную емкость для брожения налейте 12 литров холодной воды.
5. добавьте разведенное сусло.
6. В 50 мл теплой воды разведите пеногаситель из комлекта и тщательно перемещайте.
7. Половину объема раствора с пеногасителем добавьте к суслу, оставшуюся половину нужно будут использовать при перегонке.
8. Проверьте температуру сусла, она не должна превышать 35 градусов, в идеале 25-30 градусов.
9. Равномерно рассыпьте дрожжи из комплекта по поверхности сусла.
10. Закройте крышку бродильной емкости и установите гидрозатвор.

Оставьте сусло до полного сбраживания в помещении при температуре 25-32 градусов, общее время брожения 10-14 дней.

Этап 3: Дистилляция

1. Слейте брагу с осадка.
2. Перелейте брагу в куб и добавьте оставшуюся часть раствора с пеногасителем. Хорошо перемешайте.
3. Первичную дистилляцию провести на максимально возможной скорости до 98 градусов в кубе, без отбора голов и хвостов.
4. Вторую дистилляцию провести дробно, с отбором головных (100-150 мл.) и хвостовых фракций, предварительно разбавив спирт сырец водой до 20-25 % спирта.

Этап 4: Созревание и розлив

1. Полученный дистиллят (готовый продукт) разбавьте чистой, мягкой, прохладной водой до 38 – 38,5 % спирта.
2. Добавьте активированный кокосовый уголь из комплекта
3. В течении 12-24 часов переодически перемешивайте раствор, затем отфильтруйте.
4. Разлейте по стеклянным бутылкам, дайте отдохнуть дистилляту некоторое время, минимум 2 недели.

Напиток готов!

* Для увеличения объёма конечного продукта можно использовать дополнительно 1/2 кг неохмелённого сусла ТМ «Своя Кружка» или 1-2 кг декстрозы.

*Для разведения дистиллята водой используйте наш калькулятор – перейти по ссылке