Ячменное темное – Импровизация, солодовый экстракт Своя Кружка

Инструкция

Этап 1: Дезинфекция

• Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором
• Выдержите 10-15 минут
• Хорошо промойте проточной водой

Этап 2: Охмеление

• Налейте в кастрюлю 4 литров воды
• Добавьте сусло “Своя кружка” данного набора
• Доведите до кипения
• Через 5 минут после начала кипения добавьте хмель Сорт №1. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в
  нейлоновых (капроновых) мешочках
• Кипятите 60-90 минут *
• За 5 минут до окончания кипячения аналогично добавьте хмель Сорт №2. Внимание! Хмель Сорт № 2 не рекомендуется кипятить более 10
  минут для сохранения эфирных ароматических масел. Также хмель Сорт № 2 вместо кипячения можно использовать при сухом
  охмелении**
• Сусло готово к первичному брожению

Этап 3: Брожение

• В чистую емкость для брожения налейте 14-16 литров воды
• Добавьте 1.0 кг сахара (декстрозы) и тщательно перемешайте***
• Добавьте охмелѐнное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С
• Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте!
• Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
• Оставьте бродить сусло на 7-14 дней в тѐмном месте при температуре 18-24°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
• Если вы решили использовать технологию сухого охмеления, добавьте хмель Сорт № 2 в ферментер на 5 день после начала брожения.

Этап 4: Розлив

• Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива
• Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка
• Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре
• Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тѐмных сортов время созревания может достигать
  2-3 месяца).

Этап 5: Пиво готово!

• * Чем дольше кипятите, тем более горьким будет будущее пиво.
  ** При закладке хмеля при кипячении или при сухом охмелении рекомендуется использовать капроновые (нейлоновые) мешочки для
  исключения дальнейшей фильтрации пива от частичек хмеля.
  *** Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 3 вместо 1 кг сахара рекомендуется использовать такой же вес заранее
  подготовленного неохмелѐнного сусла «Своя кружка».